Esta receta trenian que ser pimientos rellenos de brandada de bacalao, pero un error en el súper y unos invitados a punto de llegar, hicieron que mi coco diera algunas vueltas, – pero, ¡si estos pimientos no sirven!¡y ahora qué hago!, a ver a ver, qué hay por la nevera…. ah sí, una berenjena asada, unos pimientos asados, la brandada… ya sé, haré un pastel.
Pastel de brandada
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 400 gr de bacalao salado
- 1 patata grande
- 1 bote de nata líquida
- 2 ajos
- aceite de oliva virgen
- granos de pimienta
- hojas de laurel
- sal
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena grande
- queso rallado
- mantequilla
Instructions
- Para la brandada:
- Ponemos el bacalao a desalar en agua templada el día anterior
- vamos cambiando el agua cada dos o tres horas
- Ponemos a hervir en una cacerola la patata junto con los granos de pimienta, los ajos y las hojas de laurel
- Cuando la patata esté a medio hervir añadimos el bacalao y lo dejamos hervir todo unos 5 minutos
- Escurrimos y quitamos el laurel y la pimienta
- Lo ponemos todo en el vaso de la batidora (antiguamente se hacía en el mortero)
- Añadimos la nata líquida, un chorrito de aceite y sal
- Batimos hasta conseguir una masa no muy líquida
- Ya estará lista la brandada
- Asamos en el horno los pimientos rojos y la berenjena
- Cortamos los pimientos en tiras y la berenjena en rodajas
- En una fuente de horno disponemos pimiento y berenjena y cubrimos con la brandada, volvemos a poner pimiento y berenjena y volvemos a cubrir con la brandada y otra vez pimiento y berenjena
- Cubrimos con queso rallado y unas bolitas de mantequilla
- Grartinamos
Notes
La brandada puede usarse para rellenar pimientos u otras verduras, para voulevants, untando tostaditas con una anchoa, incluso sóla con queso y gratinada está deliciosa